СЪСТАВКИ ЗА СЕДЕМ ПОРЦИИ
Тиквички – 900гр
Пилешки яйца – 3 бр.
Мляно пилешко месо – 250 g
Лук – 80 g
Пшенично брашно – 140гр
Сол на вкус
Сода за хляб – 2,5 g
Растително масло – 80 мл
СТЪПКИ ЗА ГОТВЕНЕ
Мързеливи бели тиквичкиИзмийте тиквичките, обелете (ако са много млади, не е необходимо да ги белите), рендосайте на едро ренде. Оставете тиквичките да престоят 5 минути, след което изцедете получения сок.
Посолете сместа, счупете яйцата, добавете сода, гасена с оцет и добавете брашно. Замесете плътно тесто, по-дебело, отколкото за палачинки.
Обелете лука, нарежете го с остър нож и комбинирайте с кайма, сол, разбъркайте.
Изсипете растително масло в добре загрят тиган, използвайте супена лъжица за разстилане на тестото от тиквички, а отгоре малко кайма (1-1,5 чаена лъжичка), след което го покрийте отново с тестото, но с тънък слой ( ако налеете твърде много, белтъците няма да се изпържат и ще останат влажни вътре).
Запържете от едната страна за 4 минути, след това обърнете от другата страна, покрийте тигана с капак и гответе още 3 минути, след това отстранете капака и оставете белтъците да покафенеят за минута.
Прехвърляме готовите в дълбока купа, покриваме с капак и оставяме да „постят“ за 15 минути.